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导读：上周和一又友去四川游玩时，发现当地的菜，的确又麻又辣，而在吃的一些菜中，只须炖的猪肉是莫得放辣椒的，不错吃出猪肉的原汁原味。天然咱们几个东说念主住宿和吃饭的场地是一又友先容的一家农家乐，场地不大，然则外传雇主是一位有30多年训诫的大厨，可别说，在悉数菜中，我最心爱吃师父炖的肉，何况他用肉作念的任何菜，一丝腥味都莫得，软烂入味，受到悉数东说念主的好评。

而吃完饭后，咱们也和淳厚傅去聊了一霎，趁便向他求教了猪肉到底奈何炖，才不腥不柴！淳厚傅也很确凿，他说猪肉要念念炖的可口，第一丝即是要簇新，第二点即是调料，第三点即是作念法，其中调料是重中之重，许多东说念主在用猪肉作念菜时，会放各式调料，其实这种作念法是区别的，有些调料不仅不成去除猪肉的腥膻味，反而还会压住猪肉的香味。不论猪肉作念啥菜，最忌放这3种调料，许多东说念主不知说念，难怪猪肉又腥又柴，不可口！而淳厚傅把炖猪肉的详备作念法讲给咱们听后，我才发现，炖猪肉也有这样多阐发，接下来我就详备的为各人证明注解炖猪肉不成放的3种调料和猪肉正确的炖法。

第一种调料：料酒

料酒是一种去腥才调极强的调料，许多东说念主在炖肉时，就心爱放一大勺料酒，往来除猪肉中的腥味。其确凿炖肉时，最忌放料酒，因为料酒是由黄酒、香料、盐、糖等因素调制而成，在高暖和况下，料酒蒸发才能把猪肉中的腥味带走，然则径直把料酒倒入猪肉中一皆煮，是起不到去腥的作用，反而还会导致炖出来肉，滋味怪怪的。

若是一定念念要料酒，在炒猪肉时，不错沿着锅边淋上一勺料酒，这样就不错更好的去除猪肉中的腥味了，若是是炖、拌馅、腌制猪肉，最佳不要放料酒了。

第二种调料：花椒

俗语说：“猪不椒，羊不意”，在炖猪肉时，是不成放花椒的，因为花椒自身香味很重，加上它还有增麻的作用，在炖猪肉了，加了花椒，不仅会压住猪肉自身的香味，何况还会导致猪肉吃着麻舌感，是以在炖猪肉时，最佳不要放花椒，十分是心爱放一大把的。

第三种调料：丁香

丁香是一种香味十分浓郁的香味，它一般用在腥膻味很重的肉类中，而猪肉是一种腥膻味相比轻的肉，不相宜放丁香，若是放了丁香，丁香浓郁的香味会压住猪肉自身的香味，从而导致肉滋味怪怪的。若是您是炖膻味重的羊肉八成繁衍的鸭时，不错放一丝点丁香，这样不错更好的压住他们的腥膻味。

而为了匡助各人炖出全家东说念主都爱吃的猪肉，接下来我就以许多东说念主最爱吃的把子肉为例，将炖肉的详备作念法共享给各人，学会了炖肉的作念法，不论炖啥肉，都不错这样炖。

【食材准备】：中五花1斤、香叶2克、八角2克、白砂糖、老抽、生抽、食用油、胡椒粉、食盐、姜片适量、青椒1个。

【制作表率】：

第一步：领先将五花肉的皮用火烧一下，这样不错去除皮上填塞的毛，然后将发黑的刷洗干净，接着将五花肉和适量水放入锅中，中大火将五花肉焯水10分钟后捞出洗净，接着再把五花肉切成0.6厘米厚的片状备用。

第二步：锅中放入适量油，然后把五花肉放入锅中，中火将五花肉炸成焦黄色，用油炸的五花肉不仅吃着更香，何况还一丝都不浓重。

第三步：锅中放入小数油和一勺糖，然后中火迟缓炒制，直到将糖炒成棕红色后，倒入适量冷水到锅中，将糖色煮成糖水即可。

第四步：把五花肉、糖色、八角、香叶、老抽、生抽、胡椒粉、食盐、姜片、青椒全部放入锅中，然后倒入适量热水，将五花肉炖5分钟后改中火，继续炖35分钟，直到肉用筷子轻轻一插，就能穿过肉就代表炖好了，此时关火就不错径直吃了。

不论猪肉作念啥菜，最忌放“料酒、花椒、丁香”这3种调料开云体育(中国)官方网站，许多东说念主不知说念，难怪猪肉又腥又柴，不可口！若是今天的著述对您有匡助，请点一个见谅，点一个赞，这是对我最大的撑捏。后续胡师父还会给各人证明注解更多作念菜法门、养新手段，终末感谢各人的不雅看。